Patelnie stalowe mają także inną ważną cechę. Są one bardzo łatwe w utrzymaniu czystości. Są również uniwersalne. Możemy ich użyć do wielu zadań: smażenia na tłuszczu lub bez jego dodatku, do przygotowywania potraw w wysokim oleju. Patelnia przyda nam się również do smażenia oraz duszenia.

Niestety za taką ilość zalet trzeba również dość sporo zapłacić. Patelnie stalowe są drogie. Dodatkowo zaplanowanie ich konstrukcji z grubego materiału sprawia, że czasami stają się one po prostu nieporęczne. Bywają ciężkie i trudne w codziennym użytkowaniu.

Jaka powinna być patelnia?

Warunek podstawowy – to przygotowana do używania jej w naprawdę wysokich temperaturach. Patelnia, by dobrze spełniać swoją funkcję powinna przewodzić szybko ciepło. Ważne, żeby ciepło rozchodziło się równomiernie. Drugi niemniej ważny warunek to odporność na środki chemiczne. Wszystko to sprawi, że patelnia nie będzie się odkształcać. Dzięki temu będzie nam służyć przez naprawdę długi czas.

Do wyboru mamy patelnie wykonane z różnych materiałów: emaliowe, żeliwne, stalowe i miedziane.

Wyżej wspomnieliśmy o podstawach. Jednak ogromny wybór patelni pozwala nam na kupno takiej, która będzie nie tylko spełniała swoje funkcje, ale będzie ponadto wygodna. W tym celu wybierajmy patelnie z wygodnymi rączkami. Nie powinny się one nagrzewać. Powinny także trzymać się mocno w dłoni.

Na dopasowanej do patelni przykrywce może znajdować się wskaźnik temperatury, który w znacznym stopniu pomoże nam w przygotowywaniu potraw. Drugi taki wskaźnik może znaleźć się także na dnie patelni. Producenci umieszczają czerwona plamę, która pod wpływem temperatury znika. Wiemy dzięki temu, że patelnia jest gotowa do użycia.

Patelnie różnią się między sobą przeznaczeniem. Jedne możemy używać na kuchence gazowej, inne na elektrycznej. Niektóre nadają się do mycia zmywarce. Jeśli myjemy w zlewozmywaku, oczywiście ta właściwość będzie dla nas bez znaczenia. Niektóre patelnie są przeznaczone przede wszystkim do smażenia naleźników, czy do grillowania, duszenia potraw. Niektóre wymagają użycia mniejszej lub wiekszej ilości wody czy tłuszczy.